豚ホルモンのぶたさまが潰れてしまったものの、どうしてもホルモンが食べたいと思い向かったのはサイゴン駅前の牛もつラーメンのお店。
サイゴン駅というのはホーチミン市3区にあるベトナム南北鉄道のホーチミン始発駅です。ホーチミンとハノイを結ぶ南北鉄道なので、もちろんハノイに行けます。
そんなサイゴン駅前にお店はあります。
テントには、Pha Lau（もつ煮込み）と書かれているものの、お店の前の置き看板ではPha Lauの主張が控えめです。
駅前ということもあり、外国人利用者もおられるようで、片言ながらも英語が通じる若いお兄ちゃんがいます。（本当に片言なので少し注意が必要）
注文した牛もつラーメン（Pha Lau Bo Mi）です。
かなり甘く煮込まれたモツは酒との相性はよく無いですが、麺との相性は悪くありません。癖にはならないものの、たまには食べてみたくなります。
もしパンと一緒に食べる場合や麺がいらない場合は、麺なしのPha Lauもあります。
このPha Lauは、基本的に甘くバターのような味わいのあるスープでモツを煮込んでいるため、日本人的な牛もつ煮込みをイメージして行くとガッカリするかも知れません。（私が知っているお店の中では、甘さは控えめな方です）
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PHÁ LẤU MẸT PHỤNG THIÊN の店舗情報
住所：228 Nguyễn Phúc Nguyên, Phường 9, Quận 3, Hồ Chí Minh
