HOZO INTERNATIONAL MUSIC FESTIVALへ行った折、BItexcoタワー近くの寿司屋「鮨人-Sushi Bito-」へ久しぶりに訪問しました。
ベトナムへ来た当初、何も仕事をしておらず、毎日プラプラしていた時、友人のオフィスがグエン・フエ通りに近く、遊びに行くたびにここに寄っていました。友人の務めるオフィスがグエン・フエから移転し、私も仕事を始めたので、鮨人に行く機会はめっきり減ってしまい、毎度久しぶりの訪問となっています。
ここの寿司屋は、もともとK cafeで働いていたベトナム人オーナーが独立して開業されたお店なようです。ベトナムに来た当初（6年前）は、お店に行くとオーナーさんは握っていなくても、お店には居られましたが、今は行く頻度も減ったせいかオーナーさんを見かけることはなくなりました。
このお店の凄いところは、日本人スタッフがいない状況で、ベトナム人だけでお店を切り盛りしていて、一定のクオリティを保ち続けています。
なんと言っても、鮨の握り方に関しては『寿司酒場 きよ田』さんがオープンされるまでは、一番好きな握り方（シャリの大きさと硬さ）で出してくれるお店でした。ちなみに次点は2区のTAMA RIVERでした。（どちらも、ベトナム人の職人さんです）
＊『寿司酒場 きよ田』さんは、今は知らないですが、オープン当初はカウンターで喫煙が可能だったので、わざわざ予約して行っているのに両サイドでタバコを吸われ、散々な思いをしたので二度と行かないと決めてから行っていません。
鮨人-Sushi Bito- は、ビテクスコタワーの近くとあってランチはビジネスマン向けに営業されているのもあって、おまかせで食べるよりもセットで食べるようなお店です。（一時期、おまかせがあると言う話を聞いたのですが、見当たりませんでした）
今回はセットと穴子を注文。
エビが少し変な香りがしたのですが、全体的には凄く美味しかったのです。なんと言っても、前回のちよだ鮨さんよりかは、かなりマシかな（好みの違い？）という感じ。
あくまでも私の主観ですが、ちよだ鮨さんはネタが命みたいな感じのお店なので、ネタが外れた時は全部が外れたような印象を受けるお店な気がします。こちらの鮨人-Sushi Bito- さんはネタが少し外れてもシャリで食べられると言う感じですかね。といっても、外れを引いたことって今回のエビくらいです。
ちなみに５０万ドンでお釣りが来ました。
鮨人-Sushi Bito- の店舗詳細
ビテクスコタワーのすぐ近くにあるベトナム人オーナーのお寿司屋さん。ベトナム人の職人さんで、全体的に美味しく食べられます。
ビテクスコタワー周辺は家賃が高いせいか、移り変わりが激しいのに長く営業されているので凄いと思います。
住所：62 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
Google Maps：https://goo.gl/maps/TBg4CaYUTBjwwvxq7
