居酒屋 しょうきの跡地に出来た焼肉屋 丸金が入居しているマルキンビル。そこの1階に入居している牛骨ラーメンのお店『麺屋 牛備』がオープンしたと聞いて訪問してきました。
マルキンビルに入居するお店は、全てマルキンのオーナーのお店のようですが、全てがオープンしている訳ではなさそうです。他に何が入っているかは確認するのを忘れたのでMARUKIN YAKINIKUさんのフェイスブックページに掲載されていたので拝借。
1F麺屋 牛備(ぎゅうび)
Marukin yakiniku – Facebook ページ
2F東北の美味しい酒と仙台牛タン焼の店 金舌郎(きんたろう)
4F焼肉会館 MARKIN
5F焼肉会館 MARKIN(VIPルーム有り)
6F炉端焼 炎(えん)
7F鉄板焼 三陸金華和牛
屋上 スカイバー
＊上記、フェイスブックページに掲載されているままです。『MARKIN』となっているのは間違いで『MARUKIN』だとは思います。
レタントンという土地柄、ランチは混雑していると思っていましたが、訪問した12時40分頃に店内にお客さんは居ませんでした。（私が食べていると1組入ってきました）
店内の広さは20㎡ないくらいのスペースで、左右にカウンター席が並んでいました。店員さんは3名とキッチンに日本人のおじさんが居ました。（調理は、日本人のおじさんが担当）
メニューは日めくり式のメニューでした。
牛骨ラーメンと聞くと、醤油か塩の2択かなと思い、醤油か塩かで迷っていたのですが、メニューに『濃厚牛骨だしが一番』と書かれていたのが決め手となって、牛骨醤油ラーメン（10万ドン VAT別）を注文。
（注文は、卓上にある紙にチェックして店員さんに手渡します）
＊醤油か塩の2択と言いつつ、一番気になったのは牛骨味噌カツラーメンです。（次回はこれかな）
油もそんなに浮いておらず、綺麗な見た目のスープに、ローストビーフのような牛肉のチャーシューが印象的です。
見た目同様に味はあっさりとしており、豚骨ラーメンのような癖がなく、すっきりと飲みやすい。そのスープに、ヌルッとした舌触りの麺が絡み、とても美味しく召し上がることが出来ます。
ローストビーフのような牛肉のチャーシューは、柔らかくて脂身がなく、とても美味しく、チャーシューだけでも食べたくなるような味でした。
あまりデカデカとアピールはしていないのですが、店名のロゴには『和牛』という文字が入っていたので、使われている牛骨やチャーシューは和牛を使用しているのかも知れません。
麺屋 牛備の店舗情報
住所：15/1 Lê Thánh Tôn, Street, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh （Google Maps）
