目次
熟成肉とは
熟成肉は、一定期間低温で保存することによって肉に質感や味が変化し美味しくなった肉のことです。（エイジングビーフとも呼ばれます）
買ってきた肉を冷蔵庫で保存することで、家で作れるかというとそうではなく、専門の知識や技術がないと美味しくはなりません。
肉が美味しくなる理由は、肉の酵素の働きで肉にある保水性が高まり、アミノ酸が増加し、味だけでなく香りも良くなるからです。
２区のタオディエンに熟成肉専門店がオープン
日本では数年前からブームになっておりますが、こっちに来てからブームになったので、ずっと食べたかったですが、食べる機会がありませんでした。
そんな折、タオディエンに熟成肉専門店が出来たと聞き、早速訪問しました。
2018年11月上旬にオープンしたらしいです。（日本ではチェーン展開しているらしいです）
おしゃれな外観で良い雰囲気
タオディエンのデックに向かう途中に突如と現れたおしゃれな雰囲気のお店がウッシーナでした。
イタリアンなどのダイニングバーのようで、とってもおしゃれです。
テラス席も用意されており、認知度が高まれば、いつもテラスは外国人でいっぱいになりそうな印象を受けました。
店内に入ると、熟成肉が陳列されたショーケースがあります。
気難しそうなお客さんがおられたので、店内の写真は控えめに、一枚だけ。
どれも安くて美味しかった
サラダも頼んだのですが、写真を撮り忘れました。
先ずはローストビーフです。
煮込みハンバーグ。これ破格の安さで10万ドンを切ってました（８万ドン？）。
焼きマッシュルーム
熟成肉の盛り合わせ（42万ドン）
提供された時、旗の向きが逆だったようで、裏側に肉の種類が書かれていました。
締めの抹茶アイス
まとめ
価格は全体的にリーズナブルでした。
日系レストランの割には、タオディエンの土地柄か日本語が話せるスタッフがいないようで全て英語での対応でした。
しかし、接客サービスは教育されているようでとても良かったです。
ただ熟成肉（エイジングビーフ）のお店なので、蘊蓄を語ってくれると良かったのになって思ったくらいです。
熟成肉って知らない人も多いですから、どういう風に熟成させているとか、これはどこの牛肉でとか、そういうのがあったら、料金が２割り増しとかでも人を連れてくるとかで利用できるのにって。
ウッシーナの店舗詳細
タオディエン通りのプールのとこを曲がって、デックに向かっていく途中にあります。ホーチミン在住歴が長い人だったらわかるかもしれませんが、ちょうどトロワグルマン（閉店？）の向かいにあります。
住所：38 Trần Ngọc Diện, Thảo Điền, Quận 2, Hồ Chí Minh
